Saumikser on professionaalse köögi üks enimkasutatud seadmeid – supid, kastmed, püreed ja vahud valmivad otse potis, ilma toitu ümber valamata. Kõige sagedasem viga saumikseri valikul on aga see, et vaadatakse võimsust või hinda, mitte potti, milles mikser tööle hakkab. Selles juhendis selgitame, kuidas valida saumikser potisuuruse järgi.
Lühidalt: kolm asja, mis määravad õige saumikseri
- Toidu kogus potis – kui mitu liitrit korraga mikserdad. Selle järgi valid mikseri suurusklassi ja võimsuse.
- Poti sügavus – mikseri jalg peab ulatuma põhjani nii, et mootor jääb toidust kõrgemale. Selle järgi valid jala pikkuse.
- Mida mikserdad – õhuke supp, paks püree, kaste või vahustamine. Selle järgi valid tera tüübi ja lisaotsikud.
Miks potisuurus on olulisem kui võimsus?
Liiga väike mikser suures potis töötab pidevalt täiskoormusel: mootor kuumeneb, mikserdamine võtab kaua aega ja tulemus jääb ebaühtlane, sest tera ei suuda kogu toidumassi liikuma panna. Liiga suur mikser väikeses potis on jälle kohmakas – raske jalg ei mahu korralikult potti ning pritsib.
Seetõttu annavad tootjad iga mudeli juures soovitusliku potimahu liitrites. Vali mikser nii, et sinu tavaline kogus jääb selle vahemiku keskele, mitte ülemisse piiri.
Kui pikk peab olema saumikseri jalg?
Jala pikkus peab sobima poti sügavusega: tera peab ulatuma põhja lähedale, aga mootoriosa ei tohi toitu kasta. Dynamicu mudelinimes olev number näitab jala pikkust millimeetrites – näiteks DMX 300 jalg on 300 mm ja DMX 500 jalg 500 mm.
Ligikaudne rusikareegel silindrikujulise poti kohta:
| Poti maht | Poti ligikaudsed mõõdud (läbimõõt × kõrgus) | Sobiv jala pikkus |
|---|---|---|
| kuni 5 l | 20 × 16 cm | 160–190 mm |
| 10–20 l | 28–30 × 25–30 cm | 225–300 mm |
| 30–50 l | 36–40 × 35–40 cm | 300–410 mm |
| 60–100 l | 45–50 × 45–50 cm | 410–500 mm |
| üle 100 l | katel, praepann | suurmikser või ratastel turbomikser |
Kui pott on tavapärasest kõrgem ja kitsam, vali pikem jalg. Mõõda kindluse mõttes oma kõige sügavam pott enne ostu üle.
Saumikseri valik potisuuruse järgi
1–12 l: kohvik, à la carte köök, baar
Väikeste koguste, kastmete ja portsjonipüreede jaoks sobivad kompaktsed ja kerged mikserid. Dynamic Dynamix mudelid DMX 160 (1–4 l) ja DMX 190 (1–8 l) kaaluvad umbes kilo ja on reguleeritava kiirusega; V2 versioonidel on kaks kiirust. Kui kaablit ei soovi, sobib akuga Nomad 160 või Nomad 190. Kondiitritele ja veidi suurematele kogustele (4–12 l) on mõeldud MD 95.
5–25 l: restoranid ja väiksemad sööklad
Junior-sarja 270 W mikserid (jalg 225 mm) on igapäevane töövahend restoraniköögis, kus supp või kaste valmib 10–20 l pottides. Valida saab eemaldatava jalaga DMX ja mitte-eemaldatava jalaga MX versiooni vahel ning Combi komplektiga saab sama mootoriga ka vahustada.
20–40 l: suuremad restoranid, hotellid, sööklad
Senior-sarja 350 W mikserid on mõeldud 20–40 l pottidele. DMX 300 jalg on 300 mm; kui potid on sügavamad, vali 400 mm jalaga DMX 400.
40–100 l: suurköögid ja tootmisköögid
Master-sarja 600 W mikserid töötavad 40–100 l pottides. Jala pikkused on 410 mm ja 500 mm – sügavate pottide jaoks vali DMX 500 või MX 91-500. Combi ja Trio komplektidega saab sama mootoriga ka vahustada ja kartulipüreed teha.
Üle 100 l: katlad, praepannid ja tootmine
Suurte koguste jaoks on SMX suurmikserid ja pajamikserid (75–300 l), mida saab kinnitada ka katla või praepanni külge, ning Gigamix turbomikserid ratastel alusel 100–300 l kogustele. Need sobivad tootmisköökidele ja suurtele toitlustusettevõtetele, kus suppi või kastet tehakse sadu liitreid päevas.
Mida veel arvestada?
Eemaldatav või kinnine jalg
Eemaldatava jalaga (DMX) mikserit on lihtsam puhastada ning sama mootoriga saab kasutada ka vispleid, püreestajat või kutterikaussi. Mitte-eemaldatava jalaga (MX) mikser on lihtsama ehitusega ja väga vastupidav.
Tavaline tera või blender
Blender-mudelitel on tera asemel roostevabast terasest titaankattega kolmnurkne vasar, mis homogeniseerib toidu siledaks – supid ja püreed tulevad kreemjad ning sõelumine pole vajalik.
Kiirus ja ergonoomika
Reguleeritav kiirus aitab alustada aeglaselt ilma pritsimiseta ja lõpetada suurel kiirusel. Suuremate mikserite puhul tasub mõelda ka seinahoidikule või potitoele, mis võtab raskuse käelt ära.
Hooldus ja varuosad
Saumikser on köögis pidevas kasutuses, seega on oluline, et seda saab kiiresti parandada. Dynamicu seadmed on ehitatud kergesti remonditavaks ning varuosad on tootjalt kiirelt saadaval.
Korduma kippuvad küsimused
Kas üks saumikser sobib kõikidele pottidele?
Üldiselt mitte. Väike mikser ei jõua suurt potti korralikult segada ning suur mikser on väikeses potis kohmakas. Kui köögis on väga erineva suurusega potid, on sageli mõistlik omada kahte mikserit – kompaktset väikeste koguste ja suuremat suurte pottide jaoks.
Mida tähendab number saumikseri nimes?
Dynamicu mikseritel näitab number nimes (nt DMX 300, MX 410) jala pikkust millimeetrites. Mida sügavam pott, seda pikemat jalga on vaja.
Kas saumikseriga saab ka vahustada?
Jah, eemaldatava jalaga mudelitele saab vahetada vispli. Junior, Senior ja Master sarjas on olemas ka Combi komplektid, mis sisaldavad nii mikseri jalga kui ka vispleid.
Kas akuga saumikser on piisavalt võimas?
Väikeste koguste jaoks (kuni 8 l) küll – Nomad mikserid sobivad hästi baari, kohvikusse ja liikuvasse toitlustusse. Suuremate pottide jaoks vali võrgutoitega mikser.
Küsi pakkumist
Haktek Seadmed aitab valida sinu pottidele ja menüüle sobiva saumikseri. Kogu valik on Dynamicu mikserite ja köögimasinate kategoorias. Kõigile toodetele kehtib vähemalt 2 aastat garantiid ning teeme ka hooldust ja remonti.
Küsi pakkumist – aitame valida sobiva saumikseri ning hoolitseme ka paigalduse ja hoolduse eest. Võta meiega ühendust.
Loe ka: Kuidas valida kombiahju? · Kuidas valida köögiseadmete hoolduspartnerit?
Autor: Gert Laineste, Haktek Seadmed. Haktek on professionaalseid köögiseadmeid müünud, paigaldanud ja hooldanud alates 1997. aastast.