Kuidas valida klaasipesumasinat?

Klaas on esimene asi, mida klient laual või baarileti ääres näeb. Plekiline või udune klaas rikub mulje enne, kui jook või toit on jõudnud lauale. Selles juhendis räägime, kuidas valida klaasipesumasin, mis annab iga päev puhtad ja säravad klaasid: kui kõrge peab olema pesuava, millise korviga masin valida, millal on vaja pöördosmoosi ja miks õlu mõnes klaasis ei vahuta.

Lühidalt: viis küsimust enne ostu

• Milline on sinu kõrgeim klaas? Sellest sõltub, kui kõrge peab olema masina pesuava.
• Kui palju klaase pestakse tipptunnil? Sellest sõltub korvi suurus ja programmi pikkus.
• Milline on vesi? Kare vesi jätab klaasidele plekid – kas piisab veepehmendajast või on vaja pöördosmoosi?
• Kas masinas pestakse ainult klaase? Kui klaasid ja toidunõud käivad samast masinast läbi, ei saa klaasid kunagi päris säravad.
• Kuhu masin tuleb? Ruum leti all, elekter, vesi ja äravool tuleb enne ostu üle vaadata.

Mõõda kõigepealt oma kõrgeim klaas

Klaasipesumasinatel on pesuava kõrgus erinev – meie valikus 220–315 mm. Madalam masin, näiteks Comenda PB24 (220 mm), sobib väiksematele klaasidele ja tassidele. Pikajalgsed veiniklaasid, õllekannud ja karahvinid vajavad kõrgemat pesuava: näiteks Comenda PB34 ja EB28 on 280 mm, HB35 R 300 mm ning Meiko M-iClean US 315 mm.

Mõõda kõige kõrgem klaas, mida plaanid masinas pesta, ja jäta paar sentimeetrit varu. Klaas peab korvi pannes vabalt sisse mahtuma ega tohi pesemise ajal ülemist pesuõlga puudutada. Kui kõrgeim klaas masinasse ei mahu, hakatakse seda käsitsi pesema – ja just seda tahtsid sa masinaga vältida.

Korv 400 või 500 mm?

• 400 × 400 mm korviga masin on kompaktne, mahub hästi baarileti alla ja sobib väiksemale baarile või kohvikule. Sellisesse korvi mahub tavaliselt umbes 25 klaasi – näiteks Meiko UPster U 400 peseb kuni 30 korvi ehk umbes 750 klaasi tunnis.
• 500 × 500 mm korviga masin mahutab korraga rohkem klaase ning kasutab sama korvisüsteemi mis nõudepesumasinad. Klaasid saab hoida ja tõsta samades korvides ning vajadusel saab masinas pesta ka taldrikuid. See sobib restoranile, hotellile ja suurema läbilaskega baarile.

Tootlikkust arvestades lähtu tipptunnist, mitte päeva keskmisest: kui reede õhtul on vaja tunnis pesta 300 klaasi, peab masin selle ka päriselt ära tegema. Tootja maksimaalne tootlikkus eeldab lühimat programmi ja kohe järgmist korvi, praktikas jääb see sellest väiksemaks.

Vesi otsustab pesutulemuse

Klaasi suurim vaenlane on vees lahustunud mineraalid. Kui vesi klaasil kuivab, jäävad mineraalid sinna plekkide ja triipudena. Seepärast vajab klaasipesumasin peaaegu alati veetöötlust:

• Veepehmendaja eemaldab veest lubja, mis tekitab masinasse katlakivi. See kaitseb masinat ja parandab pesutulemust, kuid osa lahustunud sooli jääb vette alles – seega võivad klaasidele siiski jääda kerged plekid.
• Pöördosmoos eemaldab veest enamiku lahustunud mineraale. Klaasid kuivavad plekkideta ja neid ei pea käsitsi poleerima.

Rusikareegel: kui sinu veiniklaasi hind algab umbes 35 eurost tükk või kui klaasid lähevad lauale ilma poleerimata, vali klaasipesumasin sisseehitatud pöördosmoosiga – näiteks Comenda HB35 RO või YB35 RO. Pöördosmoosifiltrit ei saa lisada suvalisele masinale – miks, sellest kirjutasime juhendis Kuidas valida nõudepesumasinat?

Enne masina valikut tasub mõõta vee karedus. See näitab, kas piisab veepehmendajast või on mõistlik kohe pöördosmoos valida.

Lugu meie praktikast: kui vanad klaasid hakkasid uuesti särama

Andsime kord ühele kliendile kaheks nädalaks katsetamiseks pöördosmoosiga Meiko M-iClean UM+ masina. Hiljem kuulsime, et ümberkaudsed baarid käisid tema juures oma klaase „uueks“ pesemas. Masina pesutulemus oli nii hea, et särama hakkasid ka vanad klaasid, mis olid kappi tagavaraks pandud.

Kui masin oli juba kliendi oma, lõpetas ta konkurentide klaasipesu ära – ja nii mõnigi neist võttis hiljem meiega ühendust, et saada sama masin ka enda leti alla.

Mõni hindab selliseid masinaid kalliks ja püüab sama tulemust saada odavama masinaga. Reeglina tähendab see lõputut katsetamist erinevate filtrite ja keemiatarnijatega. Kogu aeg on põnev, kas nüüd saab klaasid lõpuks puhtaks – aga tulemust ikka kätte ei saa.

Minu isiklik arvamus on lihtne: kui ettevõtte tegevusala ei ole filtrite ja kemikaalide katsetamine, tasub soetada iga töö jaoks õige masin ja keskenduda oma põhitegevusele. – Gert Laineste

Mis eristab head klaasipesumasinat?

• Soft start – pesupump käivitub sujuvalt, nii et kõrged ja õrnad klaasid ei lähe ümber ega katki.
• Ühtlane loputus – avatud ehk atmosfääriboiler ja loputuspump tagavad, et iga korv loputatakse õige temperatuuri ja survega, ka siis, kui veevõrgu rõhk kõigub. Sellised on näiteks Comenda R-tähisega mudelid.
• Mitu programmi – lühike programm tipptunniks ja pikem kõrgematele või mustematele klaasidele.
• Sisseehitatud doseerijad – pesuaine ja loputusvahend doseeritakse automaatselt, nii et kogus on alati sama.

Miks õlu mõnes klaasis ei vahuta?

Kui klaasile jääb kas või õhuke kiht rasva või pesuainet, ei püsi õlle vaht ja mullid kleepuvad klaasi seintele. Klient näeb seda kohe ja arvab, et õlu on lahja või vana. Õllekannude puhul on seetõttu eriti oluline:

• pesta klaase eraldi masinas, mitte koos toidunõudega – rasvane pesuvesi jätab klaasile kile;
• kasutada klaasidele mõeldud pesuainet ja õiget doseeringut – liiga palju pesuainet on sama halb kui liiga vähe;
• mitte kuivatada klaase rätikuga.

Pärast pesu: lase klaasidel ise kuivada

Pärast kuuma loputust kuivavad klaasid korvis mõne minutiga ise. Poleerimisrätik kannab klaasile ebemeid ja baktereid ning just poleerimise ajal läheb kõige rohkem klaase katki – jalg murdub või serv mõraneb. Hoia klaase korvis või riiulis, mitte märjalt üksteise sees.

Kui klaasid jäävad häguseks

• Hägu tuleb äädikaga maha – tegu on lubjasademega. Vesi on liiga kare: kontrolli veepehmendajat ja regeneratsioonisoola või kaalu pöördosmoosi.
• Hägu ei tule maha – tegu võib olla klaasi pinna kahjustusega (klaasi korrosioon), mis on pöördumatu. Selle põhjus on tavaliselt liiga suur pesuaine kogus, liiga kõrge temperatuur või vale pesuaine. Lase doseering ja pesuaine üle kontrollida, et uued klaasid sama teed ei läheks.

Paigaldus – mida enne ostu üle vaadata?

• Ruum – kontrolli leti all laius, sügavus ja kõrgus ning jäta masina ette ruumi, et ust avada ja korvi välja tõsta.
• Elekter – osa masinaid töötab nii 230 V kui ka 400 V toitega (nt Meiko UPster U 400 on kohapeal ümberlülitatav). 400 V ühendus võimaldab kiiremat kuumenemist ja lühemaid tsükleid.
• Vesi ja äravool – kui äravool on masina põhjast kõrgemal, on vaja tühjenduspumpa.
• Hooldus – baari klaasipesumasin töötab igal õhtul, seega vali masin, millele on Eestis kiiresti saadaval hooldus ja originaalvaruosad. Loe ka, kuidas valida hoolduspartnerit.

Korduma kippuvad küsimused

Mis vahe on klaasipesumasinal ja nõudepesumasinal?

Klaasipesumasinal on klaaside jaoks sobiv pesusurve, temperatuurid ja programmid ning paremal masinal ka soft start, mis hoiab kõrgeid klaase ümber minemast. Nõudepesumasin on ehitatud toidujääkide eemaldamiseks ning rasvane pesuvesi ei anna klaasidele sära.

Kui kõrge peab olema klaasipesumasina pesuava?

Mõõda oma kõige kõrgem klaas ja lisa paar sentimeetrit varu. Pikajalgsete veiniklaaside ja õllekannude jaoks vali masin, mille pesuava on vähemalt 280–300 mm.

Kas klaasipesumasin vajab pöördosmoosi?

Kui klaasid peavad tulema masinast plekkideta ilma poleerimata või kui kasutad kalleid klaase, siis jah. Muudel juhtudel piisab sageli veepehmendajast – otsustamiseks mõõda vee karedus.

Miks õlu klaasis ei vahuta?

Klaasile on jäänud rasva- või pesuainejääk. Pese õllekannud eraldi klaasipesumasinas, kasuta klaasidele mõeldud pesuainet õige doseeringuga ja ära kuivata klaase rätikuga.

Kas klaase peab pärast pesu poleerima?

Hea veetöötlusega masinast tulevad klaasid kuivavad korvis ise ja neid ei pea poleerima. Poleerimine kannab klaasile ebemeid ja baktereid ning suurendab purunemise ohtu.

Küsi pakkumist

Haktek Seadmed aitab valida sinu klaasidele ja kogustele sobiva klaasipesumasina Meiko ja Comenda valikust – koos veetöötluse ja paigaldusega. Kogu valik on kategoorias Klaasipesumasinad.

Küsi pakkumist – aitame valida sobiva klaasipesumasina ning hoolitseme ka paigalduse ja hoolduse eest. Kõigile toodetele kehtib vähemalt 2 aastat garantiid. Võta meiega ühendust.

Loe ka: Kuidas valida nõudepesumasinat? · Kuidas valida köögiseadmete hoolduspartnerit? · Kuidas planeerida profikööki?

Autor: Gert Laineste, Haktek Seadmed. Haktek on professionaalseid köögiseadmeid müünud, paigaldanud ja hooldanud alates 1997. aastast.